История

Своим названием пивоваренный завод «Klášter» обязан  монастырю ордена цистерцианцев, который находился на территории сегодняшнего завода в XII в., скорее всего уже с 1177 г. До наших дней от готического монастыря сохранились лишь стоящие на территории нынешнего пивоваренного завода ворота с прекрасным порталом. 30 апреля 1420 г. гуситские войска, проявив коварство, захватили монастырь и полностью разорили его, в том числе и великолепную библиотеку, одну из богатейших в Чешском королевстве. С тех пор монастырь так и не был восстановлен.

Пиво в монастыре стали варить в 1570 г. Однако пивоварня находилась не на возвышении, на территории сегодняшнего завода, а внизу, у подножия холма. Начало современного пивоварения в монастыре датируется 1864 г. В этом году представители рода Вальдштейнов построили здесь один из самых современных по тем временам заводов. В конце XIX в. этот завод входил в число семи крупнейших такого рода предприятий в Чехии. Здания, построенные почти 150 лет назад, и по сей день служат для производства пива.

Уже в эпоху средневековья в скалистом рельефе под монастырем вытесывались подвальные помещения глубиной почти в два десятка метров, которые впоследствии стали использоваться в процессе изготовления пива. И в наше время пиво в них бродит и дозревает. Часть подвальных помещений занимает известный ресторан «Skála» («Скала»), где и подается разливное «монастырское» пиво.

Вплоть до конца второй мировой войны, когда пивоваренный завод был национализирован, здесь работали три садовника, которые, помимо прочего, заботились также о нескольких парниках. Для отопления этой нетрадиционной части пивзавода использовались пар и горячая вода, образующиеся при производстве пива. Таким образом, обычно на Рождество работники предприятия несли домой не только зарплату, но и свежие овощи.